Arroz

El arroz es la semilla de la planta oryza sativa. se trata de un cereal considerado el segundo cereal mas producido en el mundo, después del maíz. Actualmente se ha vuelto un alimento indispensable en nuestra vida diaria.

 Existen cerca de diez mil variedades de arroz.  Las más comunes son:

*Arroz de grano largo: Es muy empleado en la cocina china e india y es el más vendido en Estados Unidos.

*Arroz de grano medio: Es el más empleado en la cocina española ,empleado en la paella, utilizado Brasil, Colombia, Perú, Ecuador, Argentina y Chile; También se emplea en la cocina italiana (risotto).

*Arroz de grano corto: se suele encontrar en Japón, en el Norte de China y en Corea. Es ideal para la elaboración del sushi 

Historia del arroz

Hay varias versiones sobre el origen de la primera cosecha de arroz, sin embargo, entre los historiadores, la más popular designa a China como el primer país que desarrolló el cultivo de este cereal. Se inició en, en los valles fértiles del río Huang Ho y del Yang-Tse Kiang, antes del siglo XV a C. El desarrollo de las diferentes rutas comerciales que salen de Asia a otras partes del mundo condujo a la expansión del cultivo, y el propio grano se utilizó como moneda de cambio. Alrededor del año 800 a.c el arroz asiático se instaló en el Oriente y Europa meridional. Gracias a los moros, llegó a España con la conquista de este país hacia el año 700 d.c., años después en el siglo XV se propagó a Italia, Francia. Después de introducirlo los árabes en España, y desde allí, en toda Europa, el arroz siguió su camino y cruzó el Atlántico para ser introducida en América por parte de Cristóbal Colón. Hoy en día se cultiva en más de 42 países.

http://www.miraflores.cl/historia-del-arroz/

http://novarroz.pt/es/mundo-do-arroz/historia-do-arroz/a-origem-da-cultura-do-arroz-asia-neolitica/